Полезное


Лучшие публикации

Присоединяйтесь к нам в социальных сетях Facebook, ВКонтакте, Одноклассники и получите бесплатно программу-счетчик калорий "Питайтесь правильно"! (инструкция)


Наша рассылка в Subscribe.Ru: Питайтесь правильно


Грибы – дары богов

Рецепты Правильное питание - грибыГрибы. Чем бы их ни считали люди – дарами богов или созданием дьявола – грибы всегда были объектом пристального внимания гурманов. В давние времена были созданы многочисленные легенды об этом забавном существе (ведь трудно назвать его иначе – овощ не овощ, растение не растение, в общем, - живой организм!) на толстенькой или тоненькой ножке, покрытом шляпкой, зачастую напоминающей самые изысканные модели дамских шляпок. 



Существует множество сказок, в которых фигурируют грибы, также их изображали и на художественных полотнах и во многих других формах многовекового творчества человечества, что свидетельствовало о том, что древние цивилизации были просто очарованы этим необычным созданием. Грибам приписывались различные магические, сверхъестественные свойства, ведь до сих пор во многих странах считается, что если съесть грибное блюдо, то тем самым можно укрепить не только тело, но и душу.
Индейцы майя называли грибы «теонанакатл», что означает «тело божества», и поклонялись ему как объекту культа, с помощью которого можно узнать свое будущее посредством галлюцинаций, возникающих при потреблении определенного сорта грибов.
В древней Греции грибы называли «mykes», а в древнем Риме – «fungus».
Древние греки верили, что грибы появляются в тех местах, где молния касается земли. В древнем Египте «бессмертное растение» - так называли грибы – подавалось только к столу фараонов. На Руси с древних времен грибы почитались как «дары богов» и были постоянной пищей тех, кто умел различать ядовитые грибы от съедобных.
Грибы – это одни из самых древних растительных особей, растущих на Земле. «Манна небесная», которая спасла евреев от голода в пустыне, была, по сути, ничем иным, как грибами.
Во Франции начали потреблять и культивировать грибы начиная с 1650 года, и уже в XIX веке эта страна достигла статуса самой грибной империи с широким ассортиментом различных грибных культур и самым обширным экспортом грибов во всем мире (в настоящее время Франция уступает только США).

В грибах очень небольшое количество калорий (35 калорий в 100гм), в то время как количество жиров абсолютно незначительно. Грибы богаты клетчаткой и белками (2,5-4 мгм на 100 гм). Они очень питательны так же как и мясо, и содержат в достаточных количествах углеводы, витамины В1 и В2, калий и железо. Грибы - одно из немногих растений, что отличается богатым содержанием селена. Также в грибах есть эргостерин – вещество, которое редко встречается в других растениях.

Как правильно собирать грибы: рекомендуется сбор грибов в ранние утренние часы. Срезать их следует осторожно, чтобы не задеть подземную корневую систему. Складывать грибы нужно в плетеную корзину, а не в пластиковые пакеты.

Как хранить грибы: перед покупкой проверьте, свежие ли они: шляпка должна быть сухой. Храните грибы в холодильнике, но не кладите в пластиковые пакеты. В морозильной камере грибы можно держать не больше месяца, а перед тем, как их туда поместить, прокалите их в горячем масле.

Кулинарные советы: если пленка в нижней части шляпки темного цвета, то грибной аромат едва чувствуется, а аромат грибов с темным цветом нижней части шляпки намного сильнее. Перед приготовлением сбрызните грибы лимонным соком, чтобы они не почернели. Не держите их на огне слишком долго – они теряют свои вкусовые качества и становятся жесткими. Не кладите слишком много соли и не держите их посоленными задолго до приготовления, так как от этого они также становятся жесткими.

Гуляш с грибами:

Состав: 500 гм разных грибов (шампиньонов, опят, лисичек, груздей), 350 гм лука порея, 250 гм моркови, 150 гм корня сельдерея, 400 гм куриной или индюшачьей грудки, нарезанной кубиками, 2 ложки растительного масла, 1 ложка муки, 200 гм овощного бульона, 300 мл сметаны, соль, перец, 4 ложки вермута или 1 ложка лимонного сока.

Приготовление: грибы почистить и нарезать на кусочки. Лук-порей разрезать вдоль, а затем нарезать поперек дольками. Морковку порезать соломкой, а сельдерей – кубиками. Мясо обжарить в растительном масле, добавить грибы, морковь, сельдерей и лук-порей. Все слегка обжаривается, затем добавляется мука и немного прокаливается. Залить все овощным бульоном и оставить на 20 минут на небольшом огне. После этого добавить сметану, посолить, поперчить. В конце добавить вермут или лимонный сок, украсить зеленью.


Рейтинг статьи

Средняя оценка: 0.00/0Средняя оценка: 0Всего голосов:0

Отлично
Хорошо Нормально Пойдёт Плохо


Смотрите также связанные темы

2014-05-04 05:31:00 - Просто и вкусно! Вегетарианская пицца с цуккини и козьим сыром
2014-03-31 13:03:00 - Суп из крапивы и еще несколько полезных рецептов
2014-03-26 07:50:00 - 15 способов изменить ваши рецепты с опасных для здоровья до полезных
2014-02-07 05:39:00 - Обезжиренный дрессинг для салата - находка для тех, кто следит за своим весом!
2013-12-31 05:43:00 - Салаты к Рождественскому столу
2013-12-17 04:21:00 - Как приготовить ореховое масло и почему оно полезнее сливочного?
2013-11-21 05:27:00 - Готовим соки на все случаи жизни!
2013-11-14 05:20:00 - 5 «недесертных» продуктов, которые можно использовать для приготовления десерта
2013-09-07 06:39:00 - 4 ароматных осенних рецепта
2013-06-25 05:40:00 - Худеем летом: как избавиться от животика с помощью 7 фруктовых напитков


Нет комментариев. Почему бы Вам не оставить свой?


Вы не можете отправить комментарий анонимно, пожалуйста зарегистрируйтесь.









Правильное питание для похудения

Для подсчета калорий используйте программу счетчик калорий "Питайтесь правильно"






все права защищены, при использовании материалов ссылка на сайт обязательна

Программы

Счетчик калорий

Питайтесь правильно с myJane 1.0
Счетчик калорий определит, сколько калорий Вам необходимо потреблять ежедневно исходя из вашего роста, веса, возраста и образа жизни. Программа, на основе данных о калорийности продуктов, поможет учесть калории, потребленные с пищей, а также потраченные в результате физических упражнений. Пользуясь нашим счетчиком калорий Вы сможете вести ежедневный учет калорий и изменений вашего веса. Теперь поддерживать идеальную фигуру - легко.

Программа-счетчик калорий «Питайтесь правильно»
Цена : 300 рублей
Скачать
Регистрация по SMS
Получить бесплатно