Полезное


Лучшие публикации

Присоединяйтесь к нам в социальных сетях Facebook, ВКонтакте, Одноклассники и получите бесплатно программу-счетчик калорий "Питайтесь правильно"! (инструкция)


Наша рассылка в Subscribe.Ru: Питайтесь правильно


Свекла - лекарство от самой природы

Рецепты Свекла - лекарство от самой природыПереполненная витаминами, клетчаткой, насыщенно красная и сладкая, как спелая груша, свекла все же не так часто присутствует на нашем столе, как она того заслуживает.



Свекла родом из территорий бассейна Средиземного моря, и история этого овоща не настолько романтична, чтобы ему посвящали стихи и романы. Самым интересным фактом, пожалуй, является тот, что, хоть свеклу культивировали еще в доисторические времена, но древние греки и римляне употребляли в пищу только ее листья, а корень использовался для приготовления лекарств. На Востоке о свекле не знали до средних веков, в Китае упоминания о ней встречаются, начиная лишь с XVIII века. Первые римские рецепты приготовления блюд из корня появляются лишь во II и III вв н.э. Свекла, обладающая таким же хвостиком, как и ее родственница, репа, впервые была описана как овощное растение в Германии в 1558 году. Она была редкостью для Европы того времени и свою популярность обрела лишь во времена Второй Мировой войны.
Тем более что никто не может сказать о ней ничего плохого: она полна добродетелей, но все же не занимает высоких позиций в списках самых популярных продуктов. А, может быть, многим неизвестны ее скрытые качества? К жареному цыпленку идеально подходит такое сопровождение, как салат из маринованной свеклы. Но свекла хороша в любом виде: вареная, печеная, маринованная, она сохраняет два своих самых главных витамина – А и С.
Также в ней есть и некоторые витамины из группы В, но особенно она богата калием, клетчаткой, фолиевой кислотой, которая просто необходима для беременных женщин. Особенно полезна свекла в сыром виде. Натрите ее на терке, добавьте немного масла, соли, сахара, лимонного сока или уксуса. При желании можно добавить немного натертого хрена или зеленых листьев салата. Зимой, когда в нашем распоряжении не так много сырых овощей для укрепления нашего здоровья, тарелка свекольного салата наполнит нас дополнительной энергией, не добавляя при этом лишних калорий. Все же диабетикам следует избегать свеклы, так как в ней содержание сахара выше, чем во всех других овощах.
Свекольные листья также имеют свою ценность, и не только в области кулинарии. По мнению некоторых диетологов, листья даже полезней самого корня. В них в два раза больше калия и высокий процент содержания бета каротина – важнейшего антиоксиданта, противостоящего многочисленным заболеваниям. Свекла, как и репа, признана превосходным укрепляющим средством для печени, кроме того, она стимулирует обмен веществ и очищает кровь. Свекольный сок прекрасный напиток – охлаждающий, питательный, наполняющий энергией. Он укрепляет иммунитет и рекомендована врачами-диетологами для борьбы с анемией, туберкулезом, а также для профилактики раковых болезней. Нельзя все же злоупотреблять этим продуктом, так как свекольный сок может спровоцировать тошноту и рвоту вследствие стремительного выделения печенью токсичных веществ.

Советы:

Покупая свеклу, обратите внимание, чтобы овощ был гладким и мясистым. Свекла небольшого размера более сладкая, а крупная – более твердая. Листья должны быть свежими, ярко-зеленого цвета.
Свекла можно хранить в холодильнике около недели. Чтобы овощ не утратил свой аромат и питательные свойства, оторвите листья, оставьте только хвостик в 2,5 см.
Варить свеклу нужно целиком и в неочищенном виде, маленькую - 30 минут, а большую – около часа.
Свеклу можно испечь целиком и неочищенную, или же очистить, отрезать хвостик, нарезать ломтями, сбрызнуть маслом и печь 25-30 минут. Вам нравится более пикантный вкус? Посыпьте ее солью, сухим тимьяном, укропом, майораном или орегано до того, как польете маслом и разложите на противне.
Также можно приготовить свеклу в пароварке. Вымойте ее хорошенько, листья отрежьте, а хвостик оставьте. Положите ее целиком в горшочек, налейте воды, чтобы она покрыла всю свеклу, и закройте горшочек фольгой. Поставьте в духовку до готовности. Когда свекла остынет, кожица легко очистится.
Если хотите приготовить соте, смешайте нарезанные кубики свеклы с маслом и добавьте немного воды. Надо часто размешивать и добавлять воду, пока свекла не станет мягкой. Добавить соль, перец и зелень. Чтобы сохранить цвет, в самом начале приготовления выжмите в сотейник немного лимонного сока.

Салат из свеклы с тархуном

Ингредиенты: куриная грудка, 1 свекла, 2 яблока, 1 корень сельдерея, 2 морковки, соль, 1 ложка горчицы, 4 ложки майонеза, перец, тархун, листья салата.
Способ приготовления:
Сварить куриную грудку в подсоленной воде. Свеклу испечь в духовке. Нарезать мясо и свеклу кубиками и смешать. Очистить яблоки, сельдерей и морковь от кожуры и натереть на терке. Горчицу смешать с майонезом, заправить салат и посолить его. Салатные листья помыть, отряхнуть воду, разместить на блюде, сверху уложить приготовленный свекольный салат и посыпать его мелко нарезанным тархуном.

Свекла в белом соусе

Ингредиенты: 500 гм свеклы. 100 мл белого вина, 1 красная луковица, 1 ложка меда, 2 зубчика чеснока, 3 ложки уксуса, ½ чайной ложки аниса, 6 зернышек перца, 5 ложек оливкового масла, молотый перец, соль, 150 гм сыра горгонзола, тархун.
Способ приготовления: Свеклу отварить в течение 30 минут. Остудить, очистить и нарезать ломтиками. Затем приготовить маринад для свеклы: смешать мед с уксусом и подогреть. Добавить туда давленый чеснок, измельченные в ступке зернышки перца и аниса, немного соли и 4 ложки масла. Мариновать в этом соусе свеклу около 20 минут до размягчения. Потом добавить соли и перца по вкусу. Нашинковать лук и размельчить сыр. На оставшемся масле обжарить лук, добавить сыр, вино, соль и перец. Оставить на небольшом огне, пока сыр не растопится. Полить свеклу соусом и посыпать тархуном. Подавать с цельным отварным картофелем.


Рейтинг статьи

Средняя оценка: 5/2Средняя оценка: 5Всего голосов:2

Отлично
Хорошо Нормально Пойдёт Плохо


Смотрите также связанные темы

2014-05-04 05:31:00 - Просто и вкусно! Вегетарианская пицца с цуккини и козьим сыром
2014-03-31 13:03:00 - Суп из крапивы и еще несколько полезных рецептов
2014-03-26 07:50:00 - 15 способов изменить ваши рецепты с опасных для здоровья до полезных
2014-02-07 05:39:00 - Обезжиренный дрессинг для салата - находка для тех, кто следит за своим весом!
2013-12-31 05:43:00 - Салаты к Рождественскому столу
2013-12-17 04:21:00 - Как приготовить ореховое масло и почему оно полезнее сливочного?
2013-11-21 05:27:00 - Готовим соки на все случаи жизни!
2013-11-14 05:20:00 - 5 «недесертных» продуктов, которые можно использовать для приготовления десерта
2013-09-07 06:39:00 - 4 ароматных осенних рецепта
2013-06-25 05:40:00 - Худеем летом: как избавиться от животика с помощью 7 фруктовых напитков


Нет комментариев. Почему бы Вам не оставить свой?


Вы не можете отправить комментарий анонимно, пожалуйста зарегистрируйтесь.









Правильное питание для похудения

Для подсчета калорий используйте программу счетчик калорий "Питайтесь правильно"






все права защищены, при использовании материалов ссылка на сайт обязательна

Программы

Счетчик калорий

Питайтесь правильно с myJane 1.0
Счетчик калорий определит, сколько калорий Вам необходимо потреблять ежедневно исходя из вашего роста, веса, возраста и образа жизни. Программа, на основе данных о калорийности продуктов, поможет учесть калории, потребленные с пищей, а также потраченные в результате физических упражнений. Пользуясь нашим счетчиком калорий Вы сможете вести ежедневный учет калорий и изменений вашего веса. Теперь поддерживать идеальную фигуру - легко.

Программа-счетчик калорий «Питайтесь правильно»
Цена : 300 рублей
Скачать
Регистрация по SMS
Получить бесплатно